サイフォン式コーヒーの入れ方 手順について
サイフォン式の入れ方の第一番目は、入れるコーヒーの量を決めましょう。
サイフォンは、使うコーヒーの量と抽出時間によって風味や香りが決定します。
まちがった分量や抽出時間でコーヒーを入れると、不味くなってしまいますので注意してください。
【材料】
- サイフォンセット一式
- 中煎り～深煎りのコーヒー豆（中細挽き～中挽き） 10～15グラム
- ミネラルウォーターか、浄水
- 竹べら（できれば）
サイフォン式コーヒーの入れ方の流れ～お湯の沸騰まで
それでは、実際にサイフォンでコーヒーを入れていきましょう。
まず、サイフォンの濾過部に、付属のネルフィルターを装着し、ギュッと紐を絞って取り付けます。
新品のネルフィルターを使用する場合は、糊（のり）が付着していますので、10分間ほどコーヒー豆と一緒に煮沸し、良く洗ってから使ってくださいね。
フィルターを装着したろ過部分を、ロートと呼ばれる器具にしっかりと取り付けます。
（※サイフォンでは、ガラス容器上部をロートと呼びます）
コーヒー粉末がフラスコ（ガラス容器下部）にもれるのを防ぐため、必ず水平になるように設置してください。
また、ロートから伸びるガラス管の先端に「バネ先の留め具」を引っかけるのを忘れないでください。
適量の水、もしくはお湯をフラスコへ注ぎ、下からアルコールランプ等の火で温めます。
※この時、絶対に守っていただきたい注意点があります。
フラスコの外側に水滴が付いている場合は、しっかり拭き取ってから火にかけるようにしてください。
水滴が少しでも付着していると、フラスコに亀裂が入る可能性があるからです。
ちなみに、フィルターから伸びたボールチェーンがフラスコの底辺に当たることで、沸騰したかどうかを確認することが出来ます。
また、このボールチェーンがあるおかげで、お湯の突然沸騰を防いでくれます。
何気にボールチェーンは重要な部品なんですね。
サイフォン式コーヒーの入れ方の流れ～コーヒー豆投入から抽出
お湯が沸騰したら、いよいよコーヒー豆を投入して、抽出していきましょう。
濾過器を取り付けたロートに、挽いたコーヒー豆を入れ、フラスコにセットします。
お湯が沸騰している場合は火力を弱め、気泡が落ち着いてきたら取り付けるようにしてください。
ロートは、焦らずゆっくりと取り付けるのがコツです。
フラスコ内のお湯がロート内に上昇して来たら、竹べらを使って1度目の撹拌(かき混ぜる)します。
お湯が完全に上昇し切る前に、素早くお湯とコーヒーの粉末をなじませるように円を描く要領で、数回撹拌させます。
1度目の撹拌が終了し、抽出が完了したら火を消します。
そして、2度目の撹拌をします。
再び、竹べらでロートの中を軽く撹拌させてから、コーヒーの抽出液が、フラスコに完全に落ち切るのを待ちます。
抽出後には、コーヒーの粉末が「半球状」にふっくらと膨張しているはずです。
この膨らみの上層部に泡が付着していれば、良いコーヒーの抽出ができた証拠です。
ロートを取り外し、カップにコーヒーを注いだら完成です。
サイフォンのコーヒーの入れ方の手順は、ドリップに比べるとやや多いです。
ただ、慣れてしまえば5分ほどで完了させることができますよ。
